Cranberries

Anbau und Ernte

Beim Erzeuger

Nature’s Pride importiert Cranberries aus Nordamerika und Kanada. Die Erzeuger beginnen jedes Jahr Mitte September mit der Ernte. Die Cranberries-pflanzen sind drei Jahre alt, wenn sie erstmals (dunkelrote) Früchte tragen. Die Ernte ist ein besonderer Vorgang. Die Felder, auf denen die Pflanzen wachsen, werden halb unter Wasser gesetzt. Das Wasser stammt aus Teichen oder eigens angelegten Becken.

Erntemaschinen lösen die Cranberries am nächsten Tag von den Pflanzen. Über ein schwimmendes Band gelangen die Früchte in Boote, die mit einem Kran aus dem Wasser gehoben werden. Danach werden die Boote in Lastwagen entleert. Nach der Ernte wird das Wasser wieder abgepumpt und die Felder bleiben bis zur nächsten Saison trocken zurück. Jede Pflanze kann einmal pro Jahr abgeerntet werden. Als Staude können Cranberries-pflanzen lange Ertrag bieten. 20 Jahre sind keine Ausnahme.

Die Mitarbeiter in den Packhäusern sortieren die Cranberries nach Farbe, Größe und Festigkeit. Danach werden die Früchte für den Transport in die Niederlande verpackt.

Rezepte & Zubereitungstipps

Cranberries sind eine überraschende Gesellschaft in der Küche. Zum Beispiel in der Haute Cuisine: als Kompott mit Bratapfel, als Cranberry-Gugelhupf oder als Cranberry-Apfel-Torte. Ein Klassiker in der Küche ist Cranberriessauce, die traditionelle Begleiterin von Wildgerichten. Auch an der Bar sind Cranberries beliebt, zum Beispiel als schmackhafte und schöne Garnierung von Gin-Tonic.

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