Ingwer

Anbau und Ernte

Beim Erzeuger

Nature‘s Pride importiert Ingwer unter anderem aus China, wo er schon seit Jahrhunderten angebaut wird. Der Anbau erstreckt sich von April bis Oktober. Er beginnt mit der Aussaat der Ingwersamen, die in den Sommermonaten zu Pflanzen heranwachsen. Um die Sonneneinstrahlung zu verringern, arbeiten die Anbaubetriebe mit Beschattungssystemen.

Nach der Ernte im Dezember ruhen die Ingwerwurzeln 1 bis 2 Monate in einem Kühllager. Diese Zeit ist nötig, um die Schale des Ingwers fester zu machen. Im Dezember werden die Ingwerwurzeln gewaschen und getrocknet. Erst wenn die Schale trocken genug ist, wird der Ingwer für den Transport in die Niederlande vorbereitet. Dies erfolgt als Schüttgut. Die Mitarbeiter bei Nature‘s Pride verpacken den Ingwer in die vom Kunden gewünschte Verpackung.

Rezepte & Zubereitungstipps

Die Liste der Verwendungsmöglichkeiten von Ingwer in der Küche ist lang. Besonders in der asiatischen Küche ist er eine beliebte Zutat, die mit ihrem starken Eigengeschmack Gerichte zu einem kulinarischen Hochgenuss macht. Beispiele sind Mangosalat mit Garnelen oder Tarte Tatin mit Sternfrucht, zwei inspirierende Rezepte von der EAT ME-Website. Ingwer verleiht auch Getränken eine unerwartete Note. In erster Linie natürlich Tee, aber auch die Kombination mit Granatapfel ist nicht weniger gut. Die Zubereitung ist einfach: Schälen und danach hacken, reiben oder schneiden.

• EAT ME-Website