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Salbei

Italienische Köche kommen nicht ohne aus

Salbei - Produktfoto

Intensives Aroma, bitterer Geschmack: Salbei hat einen ganz eigenen Charakter in der Küche. Dennoch ist die kulinarische Verwendung dieses frischen Krautes weniger bekannt als seine heilenden Eigenschaften. Es sind in erster Linie die italienischen Köche, die die Verwendung von (frischem) Salbei für sich entdeckt haben.

Die Blätter fallen durch ihre weiche, fast samtige Struktur auf. Die Farbe reicht von Graugrün bis Silbergrau. Da der Geschmack von Salbei leicht zu dominant wird, ist es sinnvoll, die Menge genau abzustimmen. Darüber hinaus hat dieses Küchenkraut leicht die Neigung, den Geschmack anderer Kräuter zu überdecken.

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Lagerung

  • Transport und Lagerung: Wie für viele frische Kräuter sind gekühlte Lagerung und gekühlter Transport essenziell. Wählen Sie eine Temperatur zwischen 2 und 4 °C.
  • Im Supermarkt: Die Qualität bleibt bei den anderen Kräutern im Kühlregal optimal erhalten.

Unser Salbei wird angebaut in:

Israel und Äthiopien

Rezepte & Zubereitungstipps

Bei Salbei empfiehlt es sich, die Dosierung genau abzustimmen: Bei zu großen Mengen dominiert der Salbeigeschmack in einem Gericht. Insbesondere frischer, fein geschnittener Salbei verdrängt den Geschmack anderer Zutaten. Er schmeckt gut in würzigen Marinaden und Fleischgerichten. Auch Butternusskürbis passt gut zu frischem Salbei und Thymian, wie auf der EAT ME-Website zu sehen ist. Die Blätter vorab kurz unter Wasser abspülen und trocken tupfen.

Salbei - Rezepte & Zubereitungstipps

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