Cranberry's

Groei en oogst

Bij de teler

Nature’s Pride haalt cranberry’s uit Noord-Amerika en Canada. Telers beginnen elk jaar rond half september met de oogst. De cranberryplanten zijn drie jaar oud als ze voor het eerst (dieprode) vruchten geven. De oogst is een bijzonder proces. De velden waar de planten groeien worden half onder water gezet, met water afkomstig uit vijvers of speciaal daarvoor aangelegde bassins.

Oogstmachines halen de cranberry’s de volgende dag los van de planten. Via een drijvende band gaan de vruchten naar bootjes, die met een hijskraan uit het water worden getakeld. Daarna worden de bootjes geleegd in vrachtwagens. Na de oogst wordt al het water weer teruggepompt en blijven de velden droog achter, tot het volgende seizoen. Elke plant kan eenmaal per jaar worden geoogst. Als vaste plant kan de cranberry lang in productie blijven. Leeftijden van twintig jaar zijn geen uitzondering.

Medewerkers in de verpakkingshuizen sorteren de cranberry's op kleur, grootte en zachtheid. Daarna worden de vruchten verpakt voor het transport naar Nederland.

Recepten & bereidingstips

Cranberry’s zijn verrassend gezelschap in de keuken. Bijvoorbeeld in de haute cuisine: als compote met een gepofte appel, als cranberry-tulband of als cranberry-appeltaart. Een klassieker in de keuken is de cranberrysaus, de traditionele begeleider van wildgerechten. Ook in de bar zijn cranberry’s populair, bijvoorbeeld als smakelijke en fraaie garnering van gin-tonic.

• EAT ME website